赤藓糖醇:糖尿病患者、减肥瘦身人群的新选择
营养过剩的当下,人们不健康的生活方式,导致糖尿病和肥胖症的人群逐年增加。人们渴望通过创造一种无糖、无卡路里,甚至无营养的食物来重获健康。也正是人们的这种需求,产生了一个重要的代糖产业——糖醇。糖醇广泛应用于食品、化妆品、药品等。糖醇种类包括:山梨醇,木糖醇,甘露醇、乳糖醇和麦芽糖醇等,逐渐成为广泛使用的代糖产品。赤藓糖醇是较为新型的糖醇产品,逐渐成为代糖产品中的“明星”。赤藓糖醇是由各种碳水化合物中醛或酮的水解而产生的,糖醇天然存在于各种水果和蔬菜中,如葡萄、蘑菇以及酱油等发酵食品中。这些糖醇较有价值的特点是它们具有甜味,且含有较低的卡路里,同时还不会导致龋齿。部分糖醇的特点详见下表。糖醇中,